Aby woda nadawała się do picia, jej parametry muszą spełniać określone normy, a także wymagania odbiorców odnośnie smaku, zapachu itp. W przypadku wody z sieci, jej właściwości kontrolują odpowiednie służby. Przy korzystaniu z prywatnej studni, obowiązek zapewnienia zdrowej i czystej wody spada na właścicieli.